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玫瑰戚风蛋糕
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若隐若现的玫瑰花香散布在软绵Q润的蛋糕里，唇齿间留下淡淡的玫瑰花香。

食材
粘米粉 50g
糯米粉 5g
糖 50g
牛奶 40g
植物油 40g
蛋黄 3个
蛋白 3个
玫瑰酱 1大勺
白醋 2ml
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    粘米粉+糯米粉+盐过筛。
  • 步骤 2/7
    蛋白+醋混合，糖分三次加入打将蛋白打发。
  • 步骤 3/7
    牛奶+植物油混合至看不到油迹，加入蛋黄搅打均匀，加入过筛粉类切拌均匀，先挑起三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊，搅拌混合，再加入三分之一打发的蛋白搅拌混合，最后将混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里。
  • 步骤 4/7
    用切拌的方式将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
  • 步骤 5/7
    加入玫瑰酱，大致混合。 烤箱145度预热。
  • 步骤 6/7
    全部蛋糕糊倒入六寸圆模，将模具从5厘米高度落下，震出气泡。蛋糕糊放进已经预热好的烤箱里，145度烤25分钟，转165度烤5分钟，加盖锡纸，转140烤45分钟即可。
  • 步骤 7/7
    蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上，冷却后即可食用。
小贴士

玫瑰酱与蛋糕糊大致混合即可，玫瑰花香时有时无使蛋糕口感错综复杂。

发布于 2022-06-25
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