jxcaipu logo
香草戚风蛋糕
7.5万 热度 7 收藏
寒容白衬杉格子梦

今时今日，烤过数炉蛋黄酥和饼干以及偶尔的烤翅，让我对自家烤箱多了一些了解，也对烘焙过程悟性更深~~戚风蛋糕，是我今年大概第三次尝试也是最满意的一次.所谓熟能生巧一点错都没有，不管什么事情，只要你用心去反复的做，终会被你了解的一清二楚再无差错~~如今，我也可以随随便便轻轻松松的烤出一个完美松软的戚风蛋糕了，虽然这个看起来也并不是那么完美，貌似气泡挺多，所以有空洞，但失败乃成功之母，下回我一定能烤个让我完全满意的蛋糕来。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 75克
牛奶 60克
无味色拉油（忌花生油） 40克
低粉 100G（8寸蛋糕1个）
香草精或香草分 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）
  • 步骤 2/5
    取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
  • 步骤 3/5
    蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀
  • 步骤 4/5
    将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
  • 步骤 5/5
    将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
小贴士

戚风蛋糕松软香甜，是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕，学会轻松制作以后，只需要再打发些鲜奶油，搭配你喜欢的时令水果，便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。

发布于 2019-01-16
136
相关菜谱
写评论