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香草戚风蛋糕
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香草口味的戚风蛋糕,有条件的亲可以选择香草荚,我是用的香草精,味道差不多。
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
糖粉
50g+20g
玉米油
60g
纯牛奶
50g
香草精
适量
白醋
几滴
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
蛋黄蛋白分开,蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀。
步骤 2/11
打至颜色变浅分次加入玉米油,每次分别搅拌均匀以免油水分离。
步骤 3/11
倒入纯牛奶搅拌均匀。
步骤 4/11
筛入低粉。
步骤 5/11
搅拌至顺滑无颗粒状。
步骤 6/11
蛋白滴入几滴白醋和香草精,分三次加入糖粉打至硬性发泡状态。
步骤 7/11
依次取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 8/11
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
步骤 9/11
倒入萨瓦林模具中轻震几下磕出气泡。
步骤 10/11
烤箱预热150度,放入烤箱中上层上下火45分钟即可。
步骤 11/11
取出倒扣放凉以后轻松脱模。
小贴士
搅拌蛋白霜的时候不要太过用力,手法要翻拌,否则容易消泡,戚风蛋糕一消泡就注定失败了。
发布于 2023-05-31
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