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可可香蕉戚风蛋糕
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寄玉丝

一个多月没回家，这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉，为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜，吃多了会腻，我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。

食材
鸡蛋（中等大小） 4个
低筋粉 80g
糖粉 75g
可可粉 20g
香蕉 两根
色拉油 35g
牛奶 35g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先碾碎香蕉，有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。
  • 步骤 2/15
    称量可可粉，顺便可以过筛
  • 步骤 3/15
    用适量开水化开可可粉
  • 步骤 4/15
    分蛋，然后把蛋黄，香蕉，油，可可，牛奶，25克的糖倒在一起。搅拌均匀，手法这个好像不用讲究，这么快怎么来。
  • 步骤 5/15
    过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌，会起筋。所以说要采用"之”形搅拌
  • 步骤 6/15
    拌好的模样，静置10分钟。这时候可以去打发蛋白，同时打开烤箱175度预热
  • 步骤 7/15
    蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆，要无油无水。加到蛋白的糖是50克
  • 步骤 8/15
    打出鱼眼泡，第一次加糖，全程都用慢速打噢
  • 步骤 9/15
    打到均匀的小泡，第二次加糖。
  • 步骤 10/15
    第三次加糖是打到这个程度。
  • 步骤 11/15
    这样就是传说中的硬性发泡了
  • 步骤 12/15
    将蛋白分三次加入蛋黄糊，要快，手法轻柔。避免消泡，用“丁”字型手法搅拌
  • 步骤 13/15
    每一次都搅拌均匀再继续下一次。
  • 步骤 14/15
    搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下，震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧，怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。
  • 步骤 15/15
    烤个半小时也就差不多了，要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了，出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then，就可以切块食用了。满满的香蕉味，好幸福的味道。。。
发布于 2019-01-26
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