jxcaipu logo
戚风蛋糕卷
7.8万 热度 15 收藏
后来你不在夏萱

第一次尝试着做戚风蛋糕卷,居然成功啦!必须给自己赞一个!^_^

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 70g
玉米油 25g
细砂糖 40g
白醋/柠檬汁 3滴
淡奶油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所有材料;
  • 步骤 2/10
    将牛奶,蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内,再将低筋面粉筛入蛋黄液里,然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
  • 步骤 3/10
    将蛋清滴入几滴白醋(最好用柠檬汁),将30g细砂糖分2次倒入蛋清中,然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
  • 步骤 4/10
    取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
  • 步骤 5/10
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,然后上下翻拌,防止消泡;
  • 步骤 6/10
    烤箱150度预热5分钟,然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金不粘烤盘,如果家里没有不粘烤盘的,在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦!)中,震出大气泡,放入烤箱内,最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可;
  • 步骤 7/10
    出炉,倒扣两分钟,脱模,趁热卷起,放入冰箱冷藏15分钟;
  • 步骤 8/10
    这时可以打发淡奶油,待蛋糕卷凉了,打开卷人淡奶油,当然也可以用果酱;
  • 步骤 9/10
    冷藏定型30分钟后,取出,切成个人喜欢的宽度,即可!(我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^)
  • 步骤 10/10
    成品,不错吧!!^ _ ^
小贴士

请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦!

发布于 2019-02-18
相关菜谱
写评论