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乳酪戚风蛋糕
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有腹肌visa

从2010年开始玩烘焙，

一转眼七年了……

这七年经历了太多太多。

而不变的是我那颗爱烘焙的心——用我的食物温暖着身边的你我他……

这款乳酪戚风蛋糕是我的爱。

柔软轻盈，

吃多了也不会腻，

又有戚风蛋糕的柔软～

两者结合在一起，

堪称完美～

在为数不多的甜品里，

老公独爱它；

20个月的儿子吃它总是左手一块，右手一块，

可能这样的吃法让他更有安全感……

特别注意：此方子适合2个17厘米中空模。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 150g
黄油 100g
牛奶 100g
鸡蛋 9个
白砂糖 130g
低筋面粉 140g
柠檬汁 8滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化。
  • 步骤 2/9
    搅打直顺滑，不要留有颗粒。
  • 步骤 3/9
    将奶酪盆从锅中拿出降温，直到手摸上去不烫手后，加入蛋黄，搅拌至细腻状态。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀至顺滑细腻无颗粒状。此时烤箱预热170度。
  • 步骤 6/9
    蛋清中加入几滴柠檬汁，我数了一下，一共8滴。
  • 步骤 7/9
    蛋白打发至鱼眼泡状加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 8/9
    打发到泡变小加入三分之一细砂糖。
  • 步骤 9/9
    表面细腻，加入剩下的细砂糖。
小贴士

各家烤箱温度不同，一定一定一定不要我说烤多久就多久，最简单有效的办法就是观察蛋糕表面的上热，颜色过浅就是没熟，颜色过深就是烤过了～而且烤一个跟两个蛋糕的时间也不同，所以还需要自己来拿捏程度，千万不要以为扔进烤箱就万事大吉了，要随时掌握烤箱里的情况哟！！！

发布于 2018-06-17
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