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葡萄干乳酪戚风蛋糕
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如芹泪水止不住

百吃不厌的戚风蛋糕，有时候也需要换着花样来做，试试看，会不会惊艳到你~

时间:10-30分钟
食材
奶油奶酪 70g
牛奶 50g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
糖粉 80g
低筋面粉 75g
葡萄干 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    70g奶油奶酪与50g纯牛奶倒入碗里，隔水加热
  • 步骤 2/13
    搅拌至完全融化，放一旁备用
  • 步骤 3/13
    5个蛋黄里加入50g玉米油，用手动打蛋器拌匀
  • 步骤 4/13
    倒入奶油奶酪糊，继续搅拌至细腻无颗粒
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/13
    拌匀
  • 步骤 7/13
    蛋白打发至接近干性发泡
  • 步骤 8/13
    蛋白分3次加入到蛋黄糊里切拌均匀
  • 步骤 9/13
    倒入用温水泡软并用纸巾吸干水分的葡萄干，稍拌几下
  • 步骤 10/13
    倒入8寸圆模，在案板上摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱里，150度烤1小时
  • 步骤 11/13
    出炉后摔两下立马倒扣在烤网上
  • 步骤 12/13
    脱模
  • 步骤 13/13
    比普通戚风更好吃更绵软香浓哦
小贴士

1、我用的鸡蛋是平均55克一个的

2、家用烤箱普遍温度不精准，哪怕是同品牌同型号的机子，温度也是不一样的，所以请务必不要照搬别人的温度和时间，要按照自家烤箱的脾气来决定哦~

发布于 2022-07-15
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