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乳酪戚风蛋糕
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岫烟priority

跟子瑜妈妈学做戚风

食材
鸡蛋 5个
奶油奶酪 80g
低粉 70g
牛奶 50g
黄油 50g
细砂糖 65g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有材料准备好
  • 步骤 2/16
    蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡, 加入25g砂糖，打至细腻的泡沫
  • 步骤 3/16
    再加入20g细砂糖，继续打至起纹路状态，
  • 步骤 4/16
    加入剩下的20g细砂糖，继续打至干性发泡
  • 步骤 5/16
    将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用手执打蛋器搅打至细腻状态
  • 步骤 6/16
    将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    筛入低粉
  • 步骤 8/16
    搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    此时烤箱180度预热 取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 10/16
    再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀
  • 步骤 11/16
    将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
  • 步骤 12/16
    将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将蛋糕模在桌面上轻磕几下
  • 步骤 13/16
    送进预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟
  • 步骤 14/16
    烤好后立刻取出，倒扣冷却
  • 步骤 15/16
    彻底冷却后借助脱模刀脱模即可
  • 步骤 16/16
    切片食用
小贴士

先做蛋白再做蛋黄，是为了防止蛋黄干结

发布于 2024-04-02
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