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乳酪戚风蛋糕
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气鬼宿命的猫猫漎

比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 60克
鸡蛋 3个
玉米油 35克
牛奶 30克
低筋面粉 60克
细砂糖 40克
玉米淀粉 4克
淡奶油 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 4/9
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。
  • 步骤 7/9
    此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。
  • 步骤 8/9
    蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
小贴士

1、本文用的屋诺5寸心形不沾模具，本文配方可做此模具2个。

2、水浴盆中的水用冰水更好，蛋白不需要过度打发，这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。

3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。

4、蛋糕出炉后不用倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。

5、冷藏一晚后食用口感更佳。

发布于 2018-10-05
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