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6寸红丝绒戚风蛋糕
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辗悍俸痹哟

心仪已久的红丝绒戚风蛋糕，终于动手做了，成品颜值爆表，用来当早餐或下午茶都是美美哒！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 40g
红曲粉 8g
纯牛奶 40g
玉米油 30g
细砂糖 35g
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净）。
  • 步骤 3/9
    蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
  • 步骤 5/9
    筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 6/9
    搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
  • 步骤 7/9
    蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
  • 步骤 8/9
    加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 9/9
    低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
小贴士

我用的后蛋法，如果用我这方子那这个顺序千万不要随意颠倒，会影响组织和口感。

烤箱要提前半小时测好温度，实际温度140度，如果不想开裂可以开始40分钟把上火降低10度，后半小时再调高将蛋糕烤熟，这个要根据自己烤箱的情况调节按钮温度。

发布于 2018-10-30
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