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6寸巧克力戚风蛋糕
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嘟噜嘟噜十一

详细的戚风蛋糕制作方法，见我的6寸戚风蛋糕菜谱。

时间:30分钟-1小时
食材
材料： 适量
可可粉 12g
黑巧克力 21g
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米油 35g
细砂糖 60g
玉米淀粉 5g
沸水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。
  • 步骤 2/15
    分离蛋白蛋黄。
  • 步骤 3/15
    将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
  • 步骤 4/15
    蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
  • 步骤 5/15
    预热烤箱，170度至少10分钟。
  • 步骤 6/15
    将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    不可过度搅拌。
  • 步骤 8/15
    检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）
  • 步骤 9/15
    将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
  • 步骤 10/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 11/15
    将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    翻拌均匀。
  • 步骤 13/15
    将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）
  • 步骤 14/15
    170度烤35分钟。
  • 步骤 15/15
    倒扣放凉后脱模。
发布于 2018-06-02
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