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巧克力戚风蛋糕
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亦枫天屎的翅膀

昨天做个双色的蛋糕卷，感觉吃得不过瘾，今天再做个巧克力戚风，只是为啥我不管什么蛋糕都会开裂啊，这到底正常不正常啊？！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 30g
牛奶 29ml
玉米油 16g
泡打粉 1小勺
可可粉 10g
白砂糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    两个大鸡蛋，去壳后100克
  • 步骤 2/18
    分蛋
  • 步骤 3/18
    称好低筋面粉、可可粉
  • 步骤 4/18
    过筛后加泡打粉备用
  • 步骤 5/18
    蛋黄加10克糖后打至浓稠
  • 步骤 6/18
    分两次加16克玉米油并打匀
  • 步骤 7/18
    加入29克牛奶
  • 步骤 8/18
    打匀后
  • 步骤 9/18
    倒入备好的粉类切拌均匀
  • 步骤 10/18
    放一边备用
  • 步骤 11/18
    蛋白分三次加入15克糖后打至干性发泡（打蛋器一定要洗净并擦干再打）
  • 步骤 12/18
    取三分之一拌入蛋黄巧克力糊里
  • 步骤 13/18
    拌好后再加入剩下的蛋白
  • 步骤 14/18
    切拌均匀
  • 步骤 15/18
    倒入6寸模具震出气泡入烤箱175度35分钟
  • 步骤 16/18
    出炉后马上倒扣放凉后
  • 步骤 17/18
    脱模
  • 步骤 18/18
    切去顶部突起，就可作为蛋糕坯使用啦
小贴士

有裂缝！求指点！

发布于 2020-02-13
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