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巧克力戚风,一直是女儿的最爱。
食材
鸡蛋
3个
低粉
50g
细砂糖
60g
黑巧克力
25g
可可粉
12g
玉米淀粉
5g
玉米油
35g
开水
40g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
可可粉过筛,用开水冲泡均匀
步骤 2/12
黑巧克力放入奶锅,隔水融化
步骤 3/12
将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中,拌匀
步骤 4/12
蛋白与蛋黄分离
步骤 5/12
将蛋黄,玉米油,倒入巧克力盆中,搅拌均匀
步骤 6/12
蛋白内加入几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入细砂糖,玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入,打至硬性发泡
步骤 7/12
低粉过筛,放入蛋黄糊盆中,搅拌均匀
步骤 8/12
此时烤箱170度预热, 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中,翻拌均匀
步骤 9/12
将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀
步骤 10/12
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,两个4寸加深活底模具,提起模具振三下,振出大气泡
步骤 11/12
入预热好的烤箱中,中下层,170度,60分钟
步骤 12/12
烤好后,取出在桌面振一下,倒扣,冷却后即可脱模
小贴士
1.可可粉一定要用开水冲泡,最好是刚烧开的水
2.我的烤箱温度偏低,所以烤制时间是原方子的两倍
3.我的模具是4寸加深模,比较深,如果4寸普通模,两个蛋就好了
发布于 2022-11-01
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