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巧克力戚风蛋糕
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屈狂影秋风

巧克力是每个女生都无法抗拒的小点,低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力;春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为配角了,而主角非它莫属了***

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
巧克力 38g
面粉 38g
牛奶 30ml
玉米油 38ml
糖 50g
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    巧克力+牛奶隔水低温加热
  • 步骤 2/13
    加热至巧克力融化
  • 步骤 3/13
    加入油和10G糖拌均三分钟
  • 步骤 4/13
    蛋黄一个个加入
  • 步骤 5/13
    共加入三个蛋黄拌均
  • 步骤 6/13
    筛入低粉
  • 步骤 7/13
    上下切拌混合
  • 步骤 8/13
    蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡
  • 步骤 9/13
    蛋白糊混合蛋黄糊
  • 步骤 10/13
    全部混合均匀 倒入6寸圆模中
  • 步骤 11/13
    烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)
  • 步骤 12/13
    出炉倒扣,冷后取出即可
  • 步骤 13/13
    取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.
小贴士

面粉加入时要筛一下面糊会更细腻;

蛋白糊混合蛋黄糊时要以上下切拌的方式,以免面粉起筋蛋白消泡;

烤好马上取出倒扣以免蛋烤回缩.

发布于 2019-07-30
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