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巧克力戚风蛋糕
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负能量阿宁

自从有了烤箱面包蛋糕就成了我最近经常做的菜谱之一了。刚好又兑换了一个戚风蛋糕模具，于是就想试试这个模具到底好不好用，说实在的还不如我家的电饭煲内胆好用呢！这个蛋糕模具也不好脱模，我那个电饭煲内胆很容易的就脱模啦。

食材
高筋面粉 80g
玉米淀粉 20g
酸奶 70g
玉米油 42g
绵白糖 50g
鸡蛋 4个
巧克力糖 4块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    制作蛋糕的用料按量秤好
  • 步骤 2/21
    分离蛋清蛋白，蛋白要打在无水无油的容器里
  • 步骤 3/21
    四个蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/21
    倒入玉米油拌匀
  • 步骤 5/21
    倒入酸奶拌匀
  • 步骤 6/21
    筛入已经过筛两遍的低筋粉
  • 步骤 7/21
    搅拌均匀没有干面粉为止
  • 步骤 8/21
    蛋白先加1/3的白糖（我都忘了加白醋）
  • 步骤 9/21
    用电动打蛋器打至鱼眼泡时再加1/3的白糖
  • 步骤 10/21
    打至细泡时再加入剩余的白糖
  • 步骤 11/21
    蛋白一直打到干性发泡状态，就是插根筷子都不会倒
  • 步骤 12/21
    取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里
  • 步骤 13/21
    上下切拌翻拌均匀不要划圈
  • 步骤 14/21
    再重新倒回到剩余的蛋白霜里
  • 步骤 15/21
    依然是切拌翻拌，制成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 16/21
    倒入8寸模具里用力震出里面的气泡
  • 步骤 17/21
    取少许蛋糕糊倒入融化的巧克力糖拌匀
  • 步骤 18/21
    然后倒入蛋糕糊里用筷子随便划几下
  • 步骤 19/21
    入提前预热的烤箱120度上下火烤55分钟
  • 步骤 20/21
    烤完后倒扣在烤网上晾凉后脱模
  • 步骤 21/21
    看看还不错吧
小贴士

打发蛋白的时候加点柠檬汁或是白醋可以让蛋白的打发更充分，事实证明我没加这两样东西，效果依然还是不错的。

发布于 2024-11-12
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