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巧克力戚风蛋糕
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负能量阿宁

今天做的这款戚风蛋糕，也算是基础戚风，多了一点就是加了可可粉，多了一层巧克力的味道。因为后期要装饰，所以没有刨面图。好好的一个心形，我实在是不忍将其切开。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
可可粉 25g
黄油 30g
糖 30g
柠檬 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把所需要的原料按用量称量好备用。其他称好原料操作过程中不易出错。
  • 步骤 2/12
    低筋粉和可可粉混合在一起
  • 步骤 3/12
    过筛两遍备用。
  • 步骤 4/12
    蛋白放入无油无水的盆里，柠檬挤汁入蛋白中，加入糖一直打发到硬性发泡，即提起打蛋器有个直直的小三角。打发后备用。
  • 步骤 5/12
    蛋黄、牛奶、融化的黄油一起搅拌均匀，把提前过筛的粉类再次用网晒筛入蛋黄液中
  • 步骤 6/12
    从下往上翻拌均匀，不要画圈搅拌
  • 步骤 7/12
    取1/3打发的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/12
    之后把剩余的蛋白全部倒入
  • 步骤 9/12
    从下往上翻拌均匀，成为蛋糕糊
  • 步骤 10/12
    用6寸的心形模具，倒入模具中
  • 步骤 11/12
    烤箱提前5分钟160度预热，烤35分钟。20分钟时上面盖锡纸，以防止烤糊。 烤好的蛋糕发的很好，就是表面开裂啦。倒扣晾凉
  • 步骤 12/12
    晾凉后脱模，很不错的蛋糕。后期准备装饰一下，所以没有切开。发的确实很好的。
小贴士

我用的糖量不大，所以一次即可全部加入，如果喜欢甜味大的，可以多加糖，但加入时最好分两次加入蛋白中。

发布于 2023-01-20
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