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6寸巧克力慕斯蛋糕115
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消防车hard

可以使用饼干底或戚风底。饼干底制作方法见我以前的菜谱6寸百香果慕斯。戚风蛋糕制作方法也见我以前的菜谱。

时间:1-2小时
食材
材料:慕斯液 适量
纯牛奶 30ml
淡奶油 200g
黑巧克力 100g
吉利丁粉+可食用凉水 5g+15g
细砂糖 30g
材料:饼干底 适量
消化饼干 80g
无盐黄油 30g
材料:装饰 适量
糖粉 10g
装饰糖 适量
装饰牌 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    可食用的凉水上撒上吉利丁粉，再放冰箱冷藏10分钟。制作饼干底，或戚风底。
  • 步骤 2/9
    牛奶，掰成小块的巧克力和细砂糖混合。隔水加热至融化。
  • 步骤 3/9
    将吉利丁溶液也隔水加热搅拌至全部溶解。
  • 步骤 4/9
    将2大勺巧克力糊倒入吉利丁溶液中搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    再倒回剩余巧克力糊中，搅拌均匀，备用。
  • 步骤 6/9
    打发200g淡奶油至5成发，即出现纹路，慢慢消失的状态。
  • 步骤 7/9
    将巧克力糊和打发好的淡奶油翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    巧克力慕斯液倒入模具，冷藏4小时以上。
  • 步骤 9/9
    用热毛巾捂一捂模具，脱模。打发淡奶油至裱花状态，使用1M裱花嘴裱花。最后撒上装饰糖和插上装饰牌。
发布于 2019-01-24
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