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2寸红丝绒戚风
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阳阳阳啊阳阳阳

很久就败了2寸蛋糕模具，一直还没有开光，借着周末，赶紧拿出来开光一下

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低粉 60g
红曲粉 5g
油 30g
细砂糖 40g【蛋清用】
水 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    称量好所有食材，蛋清蛋黄分离到两个干净无水的盆
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入水、油、15克细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    低粉与红曲粉混合过筛入拌匀的蛋黄糊
  • 步骤 4/9
    用画Z字行搅拌到无干粉颗粒
  • 步骤 5/9
    蛋清加入几滴白醋打发到粗泡在加入1/3的糖打发
  • 步骤 6/9
    到细泡稍有纹路再加入1/3的糖
  • 步骤 7/9
    高速打发一会儿再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有尖角出现，倒扣蛋盆不会流动即可
  • 步骤 8/9
    预热烤箱135°，上下火，取1/3蛋白糊到蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀
  • 步骤 9/9
    再把拌匀的蛋黄糊都倒入剩余的蛋白糊里拌匀，注意手法
小贴士

我这个分量够5个2寸戚风和5个方形纸杯哦

发布于 2018-12-31
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