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红丝绒旋风蛋糕卷
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最近网上流行一种旋风蛋糕卷，第一看到就非常喜欢，今天自己也做了一个，用的红曲粉，颜色做出来漂亮。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70克
玉米油 40克
牛奶 65克
细砂糖 65克
红曲粉 5克
水 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将红曲粉加10克水调匀备用。
  • 步骤 2/9
    将一个蛋黄和玉米油，牛奶，细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
  • 步骤 3/9
    用手动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/9
    用手动打蛋器'Z'字型搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    分三次加入蛋黄，同样'Z'字型搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    这是混合好的蛋黄糊。
  • 步骤 8/9
    蛋白分三次加入细砂糖进行打发，打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
  • 步骤 9/9
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
小贴士

1. 蛋白不要打得过硬，混合时不好混合，容易消泡。

2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划，否则出不来旋风的效果。

3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉，都要提前用水混合好。

发布于 2018-12-29
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