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黑旋风蛋糕卷
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思梦癣

好久好久没有制作菜谱了，其实东西没有少做，只是不再热衷拍过程图，然后编辑菜谱。现在钱姐也大了，更能参与到烘焙的乐趣，亲子时光中我也更多的了解她的世界，好了，告别懒惰吧，美好的一天从蛋糕卷开始。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 52g
蛋白 4个
白砂糖 60g
可可粉 10g
热水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    容器里加入牛奶
  • 步骤 2/20
    再倒入玉米油
  • 步骤 3/20
    打蛋器搅拌至充分乳化
  • 步骤 4/20
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/20
    搅拌至无干粉，颗粒
  • 步骤 6/20
    蛋黄和蛋白分离后倒入面糊中
  • 步骤 7/20
    打散，拌匀称蛋黄糊待用
  • 步骤 8/20
    可可粉热水调匀
  • 步骤 9/20
    蛋白分三次加糖打至湿性发泡状态如图
  • 步骤 10/20
    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
  • 步骤 11/20
    切拌好的蛋糕糊
  • 步骤 12/20
    取150克切拌好的蛋糊
  • 步骤 13/20
    与调好的可可可糊切拌均匀后倒入裱花袋
  • 步骤 14/20
    先把原味蛋糊倒入烤盘抹平
  • 步骤 15/20
    再把可可蛋糊均匀的挤在原位蛋糊上
  • 步骤 16/20
    用手指按贪吃蛇的游戏路线来回画直线，要沉底，画两次，第二次与第一次90度垂直画
  • 步骤 17/20
    送入预热好的烤箱165度25分钟
  • 步骤 18/20
    取出晾凉，卷卷
  • 步骤 19/20
    定型后切开，就是旋风卷卷啦
  • 步骤 20/20
    再来一个
小贴士

1、蛋要选择大号的，带壳约65到67克左右。

2、调可可粉的水后放，要热的，减少消泡。

3、此配方做屋诺28方烤盘，温度时间根据自己家烤箱调节。

发布于 2019-07-29
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