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黑芝麻蛋糕卷
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黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。味甘，性平。有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功效。平日里适当食用黑芝麻还是益处多多噢。

周日的早上，所有的电器都没有用到预约功能，起床后悠哉悠哉一样一样做来。家里刚好有黑芝麻粉，突然就想烤个黑芝麻蛋糕卷，想到这里好像那浓浓的芝麻香从已是从烤箱里飘出来了，哈哈~

食材
低筋面粉 40g
黑芝麻粉 20g
白砂糖 50g
鸡蛋 5个
水 50g
玉米油 50g
柠檬汁 3滴
淡奶油 100g
白砂糖 10g
芒果丁 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黑芝麻粉加水，搅匀。
  • 步骤 2/22
    蛋黄蛋白分离，蛋白备用。
  • 步骤 3/22
    蛋黄放入黑芝麻液中搅匀，加入玉米油搅匀。
  • 步骤 4/22
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 5/22
    用刮刀上下翻拌均匀，尽量无面粉丁，备用。
  • 步骤 6/22
    开始打发蛋白，蛋白中滴入柠檬汁，高速打发。
  • 步骤 7/22
    打至出现纹路，加入一半白砂糖。
  • 步骤 8/22
    再打一会加入另一半糖，打至勉强干性发泡状态，就是刚刚有个小尖角即可。打好的蛋白非常细腻。
  • 步骤 9/22
    这时可以先预热烤箱。
  • 步骤 10/22
    取一小半蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀。
  • 步骤 11/22
    把蛋黄糊倒入余下蛋白中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 12/22
    如图。
  • 步骤 13/22
    蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀把表面刮平。
  • 步骤 14/22
    烤盘放入中层，用菜单旋钮选择22，上下温度默认150度，时间设置为35分钟。
  • 步骤 15/22
    出炉后，撕开周边油纸，晾一下。表面盖一层新油纸，翻面，撕去底部油纸。
  • 步骤 16/22
    再翻一下，让底面在下面，借助擀面杖卷起，一定要卷紧致。
  • 步骤 17/22
    这时打发淡奶油，把白糖加入淡奶中。
  • 步骤 18/22
    高速打发至盆倒扣奶油不流动便可。
  • 步骤 19/22
    打开油纸，蛋糕卷切去两端。
  • 步骤 20/22
    用裱花袋装入淡奶油，剪小口，蛋糕卷表面挤奶油做装饰，再放适量芒果丁。当然可以换成任意喜欢的水果丁。
  • 步骤 21/22
    散发着浓浓的芝麻香蛋糕卷，搭到早餐中，简直太棒啦~
  • 步骤 22/22
    成品图。
小贴士

小贴士：

1我说所的烤制时间35分钟，只是一个参考值，每个烤箱温度不同，要根据自己的烤箱来做微调。至25分钟时最好随时观察下，表面上色均匀，或者打开烤箱，用手指轻按蛋糕体，感觉表面有点点硬即可。

2调黑芝麻的水可以换成等量的牛奶。

3卷蛋糕卷的时候，一定要卷的紧致一些，松散了会影响颜值哈~

发布于 2023-01-19
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