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菠菜戚风蛋糕卷
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credit孤独

奶油蛋糕卷是家里小朋友们比较爱吃的一种甜品，口感松软，味道香甜，还有奶油的浓香，再加上点水果就更好了。每次做奶油蛋糕卷的时候，小朋友们都抢着吃，一个奶油卷很快就被分光了。我自己做的蛋糕卷一般都会减糖和减油，口感更清爽一些，吃多一点儿也不会觉得腻。另外，除了平时吃的原味蛋糕卷以外，有时候我也会把牛奶换成一些健康的蔬菜汁，做成彩色的蛋糕卷，让食物增加色泽，也更美味，没有添加剂更健康，自己做给家人吃也放心，孩子们都说妈妈做的蛋糕卷比店里卖的还好吃！

今天我要分享的这个食谱就是用菠菜做成的绿色奶油蛋糕卷，菠菜的深绿，混合到面糊里，把蛋糕糊也做成了绿色的，经过烘烤成熟，一份绿意盎然的属于春天的甜品就出现在我家的餐盘里了，家里的两个小朋友看到这份绿色的蛋糕卷，都说这个比蛋糕店里的还漂亮。想知道具体的做法吗？那就继续往下看吧，详细步骤分享，赶紧收藏起来吧！

食材
菠菜 140g
冷藏的鸡蛋 5个
玉米油 26g
金龙鱼低筋面粉 100g
清水 50g
白砂糖 60g
动物淡奶油 150g
糖粉 15g
草莓 5颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    先来制作蛋糕胚，所需要的材料有菠菜、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖；
  • 步骤 2/25
    首先要制作出菠菜汁，把菠菜洗干净后放到开水锅里焯1分钟捞出； ；
  • 步骤 3/25
    把焯过的菠菜切碎后加上50g的清水，一起放到小料理杯里，打成菠菜汁
  • 步骤 4/25
    取110g菠菜汁加上五个鸡蛋黄，26g的玉米油一起放到小盆里，用手动打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 5/25
    把100g低筋面粉过筛到菠菜蛋黄糊里；
  • 步骤 6/25
    用刮刀把菠菜蛋黄糊和低筋面粉翻拌均匀，细腻无干粉，稍有些稠但也能缓缓流动的菠菜面糊；
  • 步骤 7/25
    五个鸡蛋的蛋清加上60g的白糖放到一个无油无水的打蛋盆里；
  • 步骤 8/25
    用电动打蛋器把蛋清打发至中性发泡，打起打蛋头，尖头会有一个弯勾；
  • 步骤 9/25
    取二分之一的打发蛋清放到步骤6的菠菜蛋黄面糊里；
  • 步骤 10/25
    用刮刀从下往上翻拌均匀；
  • 步骤 11/25
    再倒回至打蛋盆里，继续用刮刀从下往上翻拌均匀；
  • 步骤 12/25
    再倒回至打蛋盆里，继续用刮刀从下往上翻拌均匀；
  • 步骤 13/25
    烤盘里铺上油纸，把蛋糕从高处倒在油纸上，然后用刮板将蛋糕糊铺均匀至整个烤盘；
  • 步骤 14/25
    烤箱提前预热，150度，30分钟， 预热完成后，把装好蛋糕糊的烤盘放到烤箱里。我这里用的是高比克风炉烤箱，可以多层同烤，所以我做了两盘，如果是普通家用烤箱，请放到烤箱中层，上下火，时间和温请请根据自家烤箱进行调整；
  • 步骤 15/25
    烤好的蛋糕片取出，表面用手按压，会发出沙沙声，用牙签扎一下蛋糕体，拉出来牙签上没有粘东西，就表示蛋糕烤好了；
  • 步骤 16/25
    取出来的蛋糕片要及时 倒扣在晾网上，快速拉下油纸，并继续盖在蛋糕片上，稍微散热；
  • 步骤 17/25
    取150g淡奶油，加15g糖粉，放到打蛋盆里；
  • 步骤 18/25
    用电动打蛋器将淡奶油打发，打发好的淡奶油有清楚的纹路，不流动即可；
  • 步骤 19/25
    蛋糕片稍稍散热，放到油纸上，底部朝上，切去四边，在蛋糕片上抹上打发的蛋奶油，摆上切开的草莓；
  • 步骤 20/25
    把卷着奶油和草莓的蛋糕片卷起，并用油纸包裹好，两头反方向拧上，像个大糖果一样包好，放到冰箱里冷藏100分钟以上，让蛋糕卷定型；
  • 步骤 21/25
    冷藏后的蛋糕卷取出来，揭去油纸，油纸会把蛋糕表皮粘掉，表面就会好看多了；
  • 步骤 22/25
    取一把锋利的刀，放到开水里烫一下，再去切蛋糕卷，这样切的比较干，不会粘奶油和草莓，蛋糕卷就可以开吃了。
  • 步骤 23/25
    做好的菠菜戚风蛋糕卷嫩绿色的，配上白色的淡奶油和红色的草莓，颜色特别好看，配上一杯玫瑰花茶，就可以悠闲的享受一份美好的下午茶了。
  • 步骤 24/25
    这种利用蔬菜汁制作出来的彩色的蛋糕卷，不仅好看，而且好吃，无色素添加，又吃不出来菠菜味儿，非常适合春天哦。
  • 步骤 25/25
    你也来试试吧！
小贴士

【制作小贴士】： ■除了菠菜以外，其它的绿色青菜也可以这样焯水打汁用来制作点心，不过菠菜味甜，颜色又比较深，更为合适； ■制作蛋糕点心类烘焙食物，面粉需选用低筋小麦粉，如果没有，可以用普通中筋面粉和玉米淀粉以8:2的比例混合使用； ■不管是打发蛋清还是打发淡奶油，打蛋盆都需要干净干燥，无油无水，才有利于打发操作； ■不同烤箱的温度略有不同，所以请根据自家烤箱进行调整，此食谱中的时间和温度仅供参考； ■蛋糕卷稍微散热，不烫就可以卷了，及时撕去油纸，但撕掉的油纸还需要覆盖在蛋糕片上帮助蛋糕片保湿，保持蛋糕片的湿润才方便卷成蛋糕卷，还不会开裂； ■切奶油蛋糕卷的时候，想要切面漂亮干净，要选锋利的刀，切之前还要把刀放到开水里烫一下再切，每切一刀都需要烫一次。

发布于 2024-01-29
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