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经典卡仕达酱泡芙
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寂然unlimited

美味的泡芙实在很诱人呐^_^

时间:30分钟-1小时
食材
水 120ml
绵白糖 5g
盐 1小撮
黄油 45g
低筋面粉 75g
鸡蛋 2个
牛奶 200ml
绵白糖 60g
玉米淀粉 30g
蛋黄 3个
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    锅内放120ml水、5g绵白糖、一小撮盐和45g黄油，煮至沸腾
  • 步骤 2/16
    沸腾后倒入筛过的低粉
  • 步骤 3/16
    面粉与液体搅拌搅匀后，再用小火继续加热2min左右，边加热要边搅拌，使面团稍干
  • 步骤 4/16
    从火上移开后，慢慢加入打匀的蛋液，加入鸡蛋的同时，自己掌控好面糊的黏稠度
  • 步骤 5/16
    最后面糊的黏稠度以能在铲子上呈现倒三角的形状为最佳
  • 步骤 6/16
    将面糊装入裱花袋内，直接在烤盘上挤出圆形，圆形上的小尖尖可用蘸了冷水的叉子压平，也可用手蘸点冷水抹平。烤箱上下火180/160度，烤25～30min
  • 步骤 7/16
    烤好放一旁冷却
  • 步骤 8/16
    制作卡仕达酱：3个蛋黄、60g绵白糖和30g玉米淀粉放一起
  • 步骤 9/16
    搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    200ml牛奶煮沸之后慢慢倒入
  • 步骤 11/16
    充分搅拌均匀
  • 步骤 12/16
    再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅内，边加热边搅拌至浓稠
  • 步骤 13/16
    从火上移开后，在室温下放置8～10min，再加入30g黄油，搅拌均匀
  • 步骤 14/16
    搅拌均匀后，放冰箱冷藏一小时
  • 步骤 15/16
    把冷藏过的卡仕达酱装入裱花袋，从底部挤入泡芙体内
  • 步骤 16/16
    表面撒少许糖粉，开吃吧
小贴士

无

发布于 2020-08-04
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