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卡仕达酱巧克力泡芙
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溯曲

今日甜点:卡仕达泡芙,馥郁甜蜜滋味。卡仕达泡芙,加了巧克力酱,吃起来甜甜蜜蜜的。一口一只好过瘾啊!用卡仕达酱馅最好是冷藏后口味更佳哦!

食材
180g
黄油1 90g
砂糖1 10g
可可粉1 5g
鸡蛋1 3个
低筋面粉1 60g
可可粉2 3g
黄油2 50g
细砂糖2 40g
鸡蛋2 3个
黄油3 15g
细砂糖3 60g
低筋面粉2 24g
牛奶 240g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠萝皮操作步骤 低筋面粉(120克)和可可粉(5克)混合过筛备用 黄油(90克)软化后加入白糖(10克0混合放在案板上搓磨均匀
  • 步骤 2/14
    加入过筛的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用
  • 步骤 3/14
    泡芙体操作步骤 低筋面粉(60克)和可可粉(3克)混合过筛备用 黄油(50克)、水、白糖(40克)倒入小锅中,用中火煮开
  • 步骤 4/14
    加入过筛的粉类,用手动打蛋器搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火 然后冷却后分次加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀即可
  • 步骤 5/14
    拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里
  • 步骤 6/14
    将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上
  • 步骤 7/14
    放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可
  • 步骤 8/14
    卡士酱操作步骤 蛋黄(3个)加入白糖(60克),打至发白
  • 步骤 9/14
    牛奶(240克)倒入奶锅加热,煮至微开
  • 步骤 10/14
    将牛奶加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    加入过筛的低筋面粉(24克),搅拌均匀
  • 步骤 12/14
    搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质
  • 步骤 13/14
    然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可
  • 步骤 14/14
    拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可
小贴士

1、泡芙需要高温烘焙,烤箱要预热到位。

2、馅料可以随自己的喜好进行添加。

3、泡芙烤好成型后,关火先别急着拿出来,用余温烘焙一下。

发布于 2022-10-21
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