Name: 橙香巧克力泡芙
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: A泡芙皮：纯净水50ml、盐1g、黄油30g、低筋面粉30g、可可粉5g、鸡蛋液75～90ml。 适量; B巧克力酱180g， B香缇奶油：打至8分发淡奶油180ml、巧可可碎适量、 D装饰：糖浸橙皮适量、可可碎适量、杏仁碎适量、薄荷叶少许。 适量

橙香巧克力泡芙

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肖申克

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橙香巧克力泡芙，中间夹着巧克力酱，表面的糖浸橙皮是这款甜品的点睛之笔，味道更是迷人。

时间:30分钟-1小时

食材

A泡芙皮：纯净水50ml、盐1g、黄油30g、低筋面粉30g、可可粉5g、鸡蛋液75～90ml。适量

B巧克力酱180g， B香缇奶油：打至8分发淡奶油180ml、巧可可碎适量、 D装饰：糖浸橙皮适量、可可碎适量、杏仁碎适量、薄荷叶少许。适量

烹饪步骤

步骤 1/9

A泡芙皮制作准备好食材：纯净水50ml、盐1g、黄油30g、低筋面粉30g、可可粉5g、鸡蛋液75～90ml。
步骤 2/9

鸡蛋液打散备用
步骤 3/9

奶锅内黄油、纯净水、盐中火加热，
步骤 4/9

中火加热用刮刀搅拌至黄油融化；煮至沸腾。
步骤 5/9

一次性加入低筋面粉、可可粉关火快速用刮刀搅拌均匀，搅拌至无干粉的状态开中火，一边加热一边切拌，使面糊均匀受热；不要用大火哦面糊会焦。加热搅拌20秒关火，将奶锅底浸入之后准备好的冷水容器内20秒。
步骤 6/9

蛋液分三次加入面湖内
步骤 7/9

每一次加入蛋液都要充分搅拌均匀，再加下一次。
步骤 8/9

蛋液全部加入搅拌均匀后，面糊呈倒三角状态。
步骤 9/9

面糊装入裱花袋内，

小贴士

制作前准备好：

裱花嘴直径1～1.2cm口径装入裱花袋内；

在纸上画出6条，12cm长的线段，距离间距要均匀，然后在纸上铺一张硅油纸，放入烤盘内；

喷壶装入纯净水；

准备一只比奶锅大一圈的冷水容器，用于面糊降温。

低筋面粉混合可可粉进行过筛；

鸡蛋液打散取取85ml装入容器内，余下的蛋液备用；

黄油切成小块、纯净水、盐放入奶锅内；

烤箱预热200度上下火。

发布于 2018-07-31

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