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卡仕达酱巧克力泡芙
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Chanldersun

制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）（使用长帝电烤箱CKTF-32GS,下面给出的只是参考温度，实际烘烤的温度还是需要根据自己的烤箱来调哦）

时间:1-2小时
食材
泡芙材料：水 180g
黄油 15g
砂糖 10g
低筋面粉 24g
可可粉 3g
鸡蛋 3个
泡芙菠萝皮材料：黄油 50g
细砂糖 60g
卡仕达酱材料：蛋黄 3个
牛奶 240g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 步骤 2/9
    黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
  • 步骤 3/9
    加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
  • 步骤 4/9
    泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
  • 步骤 5/9
    黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
  • 步骤 6/9
    加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
  • 步骤 7/9
    拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
  • 步骤 8/9
    将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
  • 步骤 9/9
    放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
小贴士

1.黄油、盐、糖和水的混合物一定加热至沸腾。

2.蛋液要分次加入，每次都要搅拌至面糊完全吸收。

3.挤制条状面糊尽量均匀

4.烤制的温度根据自己烤箱的实际温度自行调整。

发布于 2019-02-12
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