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之抹茶卡仕达泡芙
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vocabulary豆浆

烘焙：

上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型

马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色

（东菱DL-K30A电烤箱“DIY”功能）

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，

因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，

其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

特别鸣谢：@东菱电器官方微博

食材
低筋面粉 30g
无盐黄油 20g
水 50g
盐 1g
鸡蛋 1个
白糖 16g
抹茶粉 5g
纯牛奶 125g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀。2.加入过筛的低筋面粉……15g和抹茶粉……5g。3.搅拌均匀。4.置火上小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热）直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火。5.抹茶卡仕达内陷稍微放凉。6.紧贴抹茶卡仕达内陷的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的内陷可以不放冰箱）
  • 步骤 2/6
    7.开始制作泡芙面糊，将无盐黄油……20g，水……50g，盐……1g放入锅中。8.煮到黄油融化即可关火。9.马上倒入过筛的低筋面粉……30g。10.稍微混合均匀。
  • 步骤 3/6
    11.重新开小火，加热面团。直到锅底出现一层干掉的膜即可关火。12.取出面团，用勺子稍微压平，散热，直到摸起来接近体温。13.将一个鸡蛋打散。14.鸡蛋液分4-5次加入到面糊中，每次加蛋液要确保之前的蛋液要吸收完再加。
  • 步骤 4/6
    15.直到面糊出现倒三角状即可（蛋液不一定要全部加完）。16.装进裱花袋中。17.我用的是10齿的裱花嘴，也可以用圆嘴的。18.垂直挤出直径两到三cm的泡芙。
  • 步骤 5/6
    19.烘焙：上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型 马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色20.卡仕达酱装进裱花袋。
  • 步骤 6/6
    泡芙三分之一处横着切开，挤入适量卡仕达酱，撒上适量糖粉即可。
发布于 2018-08-07
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