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紫薯卡仕达泡芙
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醉人

N年前，大外甥女来家玩，说起过泡芙。那时候，大妹给她买的，据说奶油馅的，很好吃。因为没吃过，不知道泡芙什么模样。前年看见人做过，那时候没烤箱，想都没想自己会做它。

每逢小伙子休息，或者晚上有球赛，我会帮他做一些西点。可人家嘴巴很叼，很多东西都不会对他的胃口。对于小点心，小伙子还是蛮喜欢的，甜食嘛，小孩子都喜欢。

我没有去买奶油，就用了紫薯做馅，想，即使小伙子不吃，也不会担心没销路。谁知道，人家还吃中了这个口味呢。

食材
低筋面粉 35g
鸡蛋 1个
橄榄油 20g
牛奶 80g
白糖 5g
盐 0.5g
紫薯 100g
蛋黄 30g
白糖 10g
面粉 15g
牛奶 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主料为泡芙材料。 准备好泡芙材料。橄榄油倒入不锈钢奶锅中。
  • 步骤 2/16
    加入白糖和牛奶，拌匀。
  • 步骤 3/16
    小火熬煮。
  • 步骤 4/16
    至混合溶液沸腾，倒入面粉。
  • 步骤 5/16
    快速炒拌至锅底起薄薄的膜。
  • 步骤 6/16
    鸡蛋磕破于碗中，搅打均匀。将鸡蛋分三次倒入面糊中，每次需搅拌到蛋液被完全吸收。
  • 步骤 7/16
    拌好的面糊挑起滴落下时呈倒三角形。
  • 步骤 8/16
    装入裱花袋中。
  • 步骤 9/16
    面糊挤入烤盘。
  • 步骤 10/16
    烤箱预热，放入烤盘。220度烤10分钟，再转200度烤制20分钟。
  • 步骤 11/16
    辅料为泡芙馅料材料。 蛋黄、面粉、牛奶、白糖放入奶锅中。
  • 步骤 12/16
    小火熬煮成糊状。
  • 步骤 13/16
    离火、加入紫薯泥，搅拌均匀。
  • 步骤 14/16
    紫薯卡仕达酱装入裱花袋。
  • 步骤 15/16
    用筷子在泡芙较薄一些的地方扎一孔，打入紫薯卡仕达酱。
  • 步骤 16/16
    做好的泡芙香甜不腻。
小贴士

1、白糖的量我用的较少，喜欢甜食的可以多加点。

2、喜欢口味好可以用黄油取代橄榄油。

3、紫薯馅的配制随个人喜好添加食材。

4、蛋液要分几次加入，每次拌均匀至面糊吸收后再加入下一次。

5、泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位。

发布于 2023-01-24
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