芝麻奶油面包 - 芝麻奶油面包的做法,芝麻奶油面包怎么做好吃,芝麻奶油面包的家常做法 - 京细菜谱

芝麻奶油面包

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蛋挞

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芝麻奶油面包这样制作,吃起来美味可口,并且营养十足

时间:30分钟-1小时

食材

高筋面粉 200g

低筋面粉 50g

牛奶 140g

黄油 40g

鸡蛋 25g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

准备材料：将高粉、低粉混合放入盆内，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐；（剩下的40克牛奶备用）
步骤 2/24

用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜，放进冷藏室30分钟；
步骤 3/24

冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助；
步骤 4/24

将冷藏后的面倒在不粘的案板上，开始揉面；
步骤 5/24

揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分，可以不时的将剩下40克的牛奶一点点分次的揉进去；
步骤 6/24

提起面团，单手将面团向案板上摔打；
步骤 7/24

如此反复进行摔打，直至面团表面略光滑；
步骤 8/24

用刮刀切开一小块面团，双手撑开面团，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜；
步骤 9/24

此时可以加入软化好的黄油，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
步骤 10/24

反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑；
步骤 11/24

切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包；
步骤 12/24

取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油，放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；
步骤 13/24

当面团发酵至1.5--2倍大，时间我用了50分钟。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
步骤 14/24

发酵好的面团分割成50克1个大小相同的面团；
步骤 15/24

排气滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟-20分钟；
步骤 16/24

松弛后的面团搓成水滴形（原谅我是第一次做面包，都不太会整形）；
步骤 17/24

将其中一个面团用手拉细的那头，将面团擀长；
步骤 18/24

将擀薄的面皮由上而下卷起，尖角要收在最底部；
步骤 19/24

面团排放在垫有油纸的烤盘中，进行最后一次发酵。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；
步骤 20/24

发酵了40分钟，直至原来的2倍大；
步骤 21/24

表面刷全蛋液，撒上芝麻进行装饰；
步骤 22/24

烤箱于200度预热，上下火，180度，中层烤20分钟即可出炉；
步骤 23/24

第一次做手工揉面的面包，最后的成功出炉，心情还有点小激动。
步骤 24/24

成品图~~降温后就可以享受美味了，当做早点或者下午茶都很不错的

小贴士

1、揉面的时候不要因为粘手而随意撒干粉，我揉的过程中是一点点的加入了牛奶，没有加入高粉。

2、准备一个高度适合、不粘的案板很有必要。

3、黄油必须要等到面团稍微起筋时才可以加入，千万不要过早加入，因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度过高，是面筋难以形成。

4、同一烤盘内的面包大小要一致，否则烘烤时会导致小的烤糊，大的还没烤熟。

5、如果你家里也和我一样没有面包机，又有充足的精力的话，不妨可以尝试一下手工揉面，没有想象中那么痛苦。

6、我是参考爱和自由的配方，飞雪的手工揉面视频，亲们如果有兴趣，也可以去百度一下。

发布于 2020-03-25