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螺旋奶油面包
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河眯鸭诒姿_

小时候特别爱吃那种螺旋状的酥皮点心,总馋那个,其实现在想想过去的奶油硬硬的肯定不是动物的而且时间久了,不然咋那硬呢?有次看到人家用螺旋管子做的螺旋奶油面包。我一下子就想起了小时候那个点心来,于是也买了几个模子回来,但是第一次做面太软了,没成功,这一下子就搁置了一年多,惭愧呀,昨天终于再次利用了一下这个模子,这次做的还算成功吧,就是出了点小意外。我给面包放进烤箱就去炒菜了,想着按照过去的时间的话,一般二十分时才用加盖锡纸,结果等我炒菜完毕也就十分钟过去一看顶部颜色都有点过了居然,晕,我赶紧盖上锡纸,研究了一下咋回事呀,温度没错呀,是180度呀,忽然看到烤管选择那里出错了,原来是我昨天用转笼烤花生米用的转叉旋转烤是上管加热,所以面包光是上面加热,表面就比过去颜色重了,赶紧给改正过来,幸亏发现的早,不然等二十分我再来,估计面包没法要了就,全部去非洲单程不可。

食材
高筋粉 300g
橄榄油 10g
2g
牛奶 150g
白糖 10g
酵母 5g
鸡蛋 50g
淡奶油 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有材料称好放入厨师机内胆里
  • 步骤 2/14
    机器和面十五分钟
  • 步骤 3/14
    揉成团盖湿布发酵
  • 步骤 4/14
    发酵到用手指蘸面粉戳洞不回缩就可以了
  • 步骤 5/14
    倒出来揉圆排气分成六等份
  • 步骤 6/14
    搓成长条
  • 步骤 7/14
    从底部开始缠绕在抹油的螺旋管模子上
  • 步骤 8/14
    摆入烤盘二发
  • 步骤 9/14
    发到长大了两倍,表面抹蛋液
  • 步骤 10/14
    放入180度预热好的烤箱内烤30分
  • 步骤 11/14
    淡奶油加白糖称好
  • 步骤 12/14
    用打蛋器打发好
  • 步骤 13/14
    装在裱花袋子里挤在去掉螺旋管的面包空心里
  • 步骤 14/14
    密闭保存起来
小贴士

螺旋管子取出时,左手拿面包右手拿管子轻轻一转模子就跟面包分离开了。烘烤时间视自家烤箱斟酌。

发布于 2022-05-05
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