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核桃卡仕达面包卷
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请你吃颗子弹哇

家里刚好有核桃，伯爵茶还有剩下的卡仕达酱，而且家里还有口味挑剔的老人家，这些都是老人家可以接受的味道，所以就诞生了这款面包卷了～

本身这款面包卷的甜度也不高，但是松软有嚼劲，没有卡仕达酱的朋友也可以试试直接把核桃仁加入到面团中制作成核桃餐包，应该适合有（假）牙不喜欢甜口的老人家吃的哦！

食材
面团： 8个量
高筋面粉 225g
低筋面粉 25g
红茶粉（川宁） 4g
奶粉 15g
酵母 3g
糖 20g
盐 2g
黄油 20g
牛奶 150g
鸡蛋 1个（约55g）
核桃仁碎 80g
卡仕达酱 40~80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    注：面团配方中的牛奶一定要根据自己使用的面粉调整用量。每种面粉的吸水率不一样，如果自己不清楚也不会尝试吸水率的话可以问一下卖家的。用后油法揉制面团，核桃仁切碎备用。
  • 步骤 2/10
    面团整形发酵。
  • 步骤 3/10
    面团发酵到2~2.5倍大。夏天室温一般45分钟就可以完成了，戳个洞不回缩不塌陷就OK了。
  • 步骤 4/10
    取出面团排气后折叠成长方形，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
  • 步骤 5/10
    松弛完毕后将面团擀成30*20左右的长方形，涂上一层卡仕达酱再撒上核桃仁注：没有卡仕达酱的话可以涂上炼奶之类的，因为这个面包卷本身的糖量不多味道比较淡，加入卡仕达酱或者炼奶可以增加风味和粘合核桃仁的作用。卡仕达酱的制作方法可以参考我之前的菜谱或者其他作者发表的菜谱也可以的。
  • 步骤 6/10
    卷起~~
  • 步骤 7/10
    请快刀斩乱麻般把面团切成八份，摆在纸托或者圆形模具中
  • 步骤 8/10
    面团进行二次发酵，发酵到面团的1.5倍大就可以了。期间预热烤箱200°
  • 步骤 9/10
    180°烤15分钟，请务必注意火候，如果上色了可以盖锡纸，不要烤焦了。。。
  • 步骤 10/10
    出炉后放在烤架上晾凉。
小贴士

本次制作使用的面粉为富泽高筋面粉。

发布于 2019-02-01
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