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裱花卡仕达面包
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橙迪顿拼钥

这款面包是我最喜欢吃的一种，它的配方来自一位大师，我一直喜欢这个配方，喜欢制作面包的一定要收藏此配方。”

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
牛奶 100g
白砂糖 35g
蛋液 30g
玉米油 25g
盐 2g
酵母 2.5g
奶粉 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先放液体清水和鸡蛋，加油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
  • 步骤 2/21
    加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
  • 步骤 3/21
    启动面包机和面
  • 步骤 4/21
    揉好的面团
  • 步骤 5/21
    我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
  • 步骤 6/21
    基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
  • 步骤 7/21
    排气，这个阶段要使劲揉搓的
  • 步骤 8/21
    平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
  • 步骤 9/21
    将剂子擀开
  • 步骤 10/21
    卷起，成纺锤形状
  • 步骤 11/21
    整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 12/21
    卡仕达酱原材料：2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克 制作方法：将两个蛋黄搅拌开，加砂糖，搅拌，分次加低筋面粉，搅拌均匀，分次加牛奶搅拌，然后过筛到小锅中。
  • 步骤 13/21
    小火慢熬，一定要勤搅动，熬到粘稠，还有点流动状态就可以了。
  • 步骤 14/21
    将卡仕达酱装裱花袋中，准备蛋黄液
  • 步骤 15/21
    在发酵好的面团上面，先刷一层蛋黄液，然后挤上卡仕达酱
  • 步骤 16/21
    烤箱提前预热，上下火180度，20分钟出炉。
  • 步骤 17/21
    掰开，内部组织
  • 步骤 18/21
    动物鲜奶油150克，糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
  • 步骤 19/21
    将面包用刀中间切开，不要切断
  • 步骤 20/21
    挤上奶油
  • 步骤 21/21
    裱花
小贴士

卡仕达酱一定要勤搅动。

发布于 2022-08-05
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