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卡士达面包
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clasp天无二日

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 40g
糖 12g
盐 2g
酵母 4g
牛奶 170g
黄油 18g
卡士达酱 100g
表面蛋液 10g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有材料混合倒入面包机中揉至出膜，并发酵至原来的2倍大，取出排气
  • 步骤 2/8
    分成大小相等的小济子，揉圆
  • 步骤 3/8
    依次做好所有的面团，盖上湿毛巾静置10分钟左右
  • 步骤 4/8
    将面团压平，按成圆片，包入做好的卡士达酱
  • 步骤 5/8
    包好搓圆，依次做好所有的面包坯，再进行第二次发酵至原来的1.5倍大
  • 步骤 6/8
    在发酵好的面团上刷蛋液
  • 步骤 7/8
    在刷好的蛋液上挤上卡士达酱，将烤箱预热至180度，烤15分钟左右至表面上色
  • 步骤 8/8
    出炉了，冷后即可食用
小贴士

面团一定揉成出膜，做出来的面包才会松软，刚烤好的面不可以马上食用哦

发布于 2022-07-31
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