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卡士达面包
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后来你不在夏萱
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时间:1-2小时
食材
高粉 265克
鸡蛋 2个
砂糖 50克
鲜奶 65克
盐 1/2小勺
水 115克
黄油 25克
白芝麻 适量
奶粉 15克
酵母 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    卡士达酱做法：将蛋黄、糖（10克）、高粉（15克）、鲜奶全部搅匀，用小火加热，一直要不停的搅拌直到浓稠。盖好放进冰箱冷藏一小时后再用。
  • 步骤 2/7
    面团材料：高粉250克、细砂糖40克、盐1/2小勺、酵母4克、奶粉15克、水115克、黄油25克
  • 步骤 3/7
    将做好的卡士达酱跟面团材料除黄油外的所有材料揉到起筋，加入黄油揉到具有延展性即可进行基础发酵。
  • 步骤 4/7
    一小时后，将面团分割成十份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，造型。
  • 步骤 5/7
    用大烤箱的发酵功能开始发酵，因为担心温度过高，用勺子开了缝散热，里面放了碗热水。定时发酵80分钟。
  • 步骤 6/7
    烤箱烘烤档预热180度，放进刷好蛋液撒了白芝麻的面包胚，调到慢焙档，170度烤20分钟即可。
  • 步骤 7/7
    出炉，完成。
小贴士

小贴士：刚出炉的花环面包，趁热刷上糖水，第二天会很漂亮，面包口感更好也更软。

发布于 2018-09-18
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