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红枣海绵蛋糕
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这不是朴果果吗

做过很多次的一款海绵蛋糕，做法简单零失败。关键是好吃，枣香浓郁，还能吃到大块的枣肉。只有处理枣泥要花点时间。家里有个头大品质又不大好的红枣时，最喜欢做这个了！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
低筋粉 100g
白糖 50g
玉米油 50g
红枣 110g
泡打粉 2.5g
白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红枣放入水中煮20分钟。
  • 步骤 2/9
    不烫手时撕去枣皮，去除枣胡。再用勺背压细一些。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋和白糖放入无水无油的盆中，加几滴白醋。
  • 步骤 4/9
    用打蛋器打到蛋液颜色变白，体积变大，表面几乎没有气泡，蛋液滴落不会马上消失。再低速打几分钟。
  • 步骤 5/9
    面粉和泡打粉提前过筛，筛入蛋液中用刮刀拌匀。
  • 步骤 6/9
    加入玉米油继续搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    加入枣泥搅拌。
  • 步骤 8/9
    倒入烤盘。烤箱180度预热，下层30分钟。
  • 步骤 9/9
    撕去油纸放凉。
小贴士

枣皮一定要去除，口感细腻一些。煮好后的红枣皮很容易撕去。我这次用的红枣去核后枣肉很软，用勺背压烂一些就好了。有时候去核后的枣肉很紧实，就放在案板上用刀剁碎一点，这样枣肉不会太大块。

我的烤盘20*20cm

发布于 2023-04-18
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