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葡萄干戚风纸杯蛋糕
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涵霜随梦而飞

自从家里有了个烤箱，就很想试试做下蛋糕，买了一堆材料，星期天休息在家就自己动手尝试下，第一次做戚风蛋糕，很担心做得不好，结果烤出来还行，小朋友们也说好吃，嘻嘻

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 3个
细砂糖 135g
泡打粉 1小匙
塔塔粉 1/4小匙
油 3大匙
盐 1/4小匙
水 5大匙
椰蓉 适量
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料，鸡蛋，低筋粉，泡打粉，塔塔粉，细砂糖，盐，油，水，椰蓉，葡萄干
  • 步骤 2/17
    把鸡蛋用分离器分成蛋黄和蛋清，用两个无油无水的容器装着
  • 步骤 3/17
    细砂糖75克，加入蛋黄，用筷子打发均匀
  • 步骤 4/17
    加入油3大匙，用筷子打发均匀
  • 步骤 5/17
    再加水，打发均匀
  • 步骤 6/17
    下低筋粉，泡打粉，塔塔粉
  • 步骤 7/17
    用筷子打发均匀，打发这面光滑，用保鲜膜盖住放一边
  • 步骤 8/17
    把刚才的蛋清打发
  • 步骤 9/17
    把盐加入蛋清中继续打发
  • 步骤 10/17
    再加入细砂糖60克，继续打发蛋清，打发至硬性发泡
  • 步骤 11/17
    把打发好的蛋清的三分之一放入刚才的蛋黄面糊中，上下搅拌均匀
  • 步骤 12/17
    再把搅拌均匀的面糊倒入剩下的三分之二的发泡好的蛋清的容器里，上下搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    加入椰蓉
  • 步骤 14/17
    加入葡萄干，搅匀，手法要轻
  • 步骤 15/17
    倒入模具，纸杯中
  • 步骤 16/17
    烤箱180度，中下层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可出炉
  • 步骤 17/17
    出炉的蛋糕，完成了。
小贴士

倒入纸杯后，震掉起泡，放一会，等烤箱预热后再放进去烘烤！

发布于 2023-01-31
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