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车厘子奶油戚风纸杯蛋糕
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妄熙迟

第一次做纸杯戚风蛋糕,居然开错烤箱灯管了,一直开的下管烤,怪不得纸杯底部都烤得有点糊了。不过还算蛮成功的。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
牛奶 40g
白糖 30g
淡奶油 100g
色拉油 30ml
泡打粉 1g
车厘子 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    碗里装3个蛋黄、牛奶、10克白糖
  • 步骤 2/24
    搅拌均匀
  • 步骤 3/24
    加入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 4/24
    粉类称重
  • 步骤 5/24
    筛入步骤3的蛋奶液中,搅拌均匀
  • 步骤 6/24
    开始打发蛋白。3个蛋白用搅拌器打至粗泡
  • 步骤 7/24
    加10克白糖,再次打发至细腻泡沫
  • 步骤 8/24
    再次加入10克白糖,继续打发
  • 步骤 9/24
    打发到硬性发泡的样子,就好了
  • 步骤 10/24
    倒入1/3的蛋白到步骤5的糊中
  • 步骤 11/24
    上下切拌的方法快速拌匀
  • 步骤 12/24
    再次倒入剩下的2/3蛋白,继续上下切拌均匀
  • 步骤 13/24
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 14/24
    倒入纸杯中,约8分满,抹平
  • 步骤 15/24
    放入预热好的烤箱,中下层160度上下火30分钟。中途视颜色可加盖锡纸
  • 步骤 16/24
    出炉立即倒扣
  • 步骤 17/24
    冷却好的样子,基本没什么开裂、回缩。就是表面没抹平,看起像开裂了
  • 步骤 18/24
    开始打发奶油。倒入淡奶油100克至干净的打蛋盆
  • 步骤 19/24
    隔冰水用搅拌器打发至体积膨胀2倍
  • 步骤 20/24
    打发好的奶油装入裱花袋,剪去袋尖
  • 步骤 21/24
    套上自己喜欢的裱花嘴,开始装饰
  • 步骤 22/24
    涂满奶油的纸杯蛋糕
  • 步骤 23/24
    洗净车厘子
  • 步骤 24/24
    每个杯子上放一颗车厘子做装饰,大功告成
小贴士

注意事项跟戚风一样

发布于 2023-09-30
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