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九阳烘焙剧场食谱征集.零失败戚风纸杯蛋糕
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顾落影执迷离

刚刚开始老是用6寸的戚风蛋糕模做可是带出去很麻烦.做了纸杯蛋糕很不错出去吃也方便，好多人老问摔出空气是怎么摔的，就是和震出气泡一样的，不懂可以上网看一下因为我词穷不知道怎么形容，每个烤箱脾气不一样所以还是要自己摸索.

食材
低粉 100
鸡蛋 5个
砂糖 100克
色拉油 50克
牛奶 50克
新鲜柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料.蛋白和蛋黄分开
  • 步骤 2/18
    牛奶加入色拉油里面用手动打蛋器打匀.不要出现水油分离状态
  • 步骤 3/18
    加入蛋黄打匀
  • 步骤 4/18
    筛入低粉
  • 步骤 5/18
    蛋黄糊这样子就完成了
  • 步骤 6/18
    打蛋白加入几点柠檬汁，.分三次加入砂糖.打出鱼眼泡第一次加砂糖
  • 步骤 7/18
    田梯状加入第二次砂糖
  • 步骤 8/18
    有小弯角第三次加入砂糖
  • 步骤 9/18
    打好的蛋白.分三次加入蛋黄糊里面以翻拌的方式不能划圈会消泡
  • 步骤 10/18
    每次都要搅拌均匀再加入下次的蛋白
  • 步骤 11/18
    动作轻一点
  • 步骤 12/18
    最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀就可以了
  • 步骤 13/18
    喜欢放什么就加什么，比如葡萄干
  • 步骤 14/18
    把蛋糕糊装在耐高温的纸杯里面加入喜欢的干果
  • 步骤 15/18
    最重要的是进烤箱是一定要震出气泡.最后加入白芝麻.烤箱提前预热170度10分钟
  • 步骤 16/18
    放中层170度30分钟
  • 步骤 17/18
    出炉最重要的是马上把蛋糕摔出空气以免回缩
  • 步骤 18/18
    下午茶蛋糕加杯牛奶不错哦！
小贴士

只要进烤箱之前震出气泡和一出炉立马摔出空气蛋糕就不会回缩.放多久蛋糕都是美美的.这是8寸的戚风配方.做6寸的话鸡蛋是三个.其他材料减半就可以了

发布于 2018-12-24
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