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香橙戚风纸杯蛋糕
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这也是我第一次做戚风纸杯蛋糕，由于经验不足，只考虑了数量，没考虑到纸杯挨得太近会影响到受热不均匀，以至于做好的纸杯蛋糕腰部有一点点回缩，但是这一点也没有影响它的口味，蛋糕柔软中充满了淡淡的香橙味，让同事和她家的小公主大爱。提醒大家，用纸杯做戚风蛋糕时纸杯之间的距离不要挨得太近，做好的纸杯蛋糕依然还是要倒扣放凉，如果怕倒扣破坏蛋糕的表皮，大家可以把蛋糕倒扣在喝水的玻璃杯子里。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 40g
橙汁 40g
白糖 90g
橙皮屑 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备上述材料
  • 步骤 2/13
    取香橙一个，用盐搓洗干净后，用菜擦子擦一些表面的橙皮备用，并榨取40克的橙汁备用。
  • 步骤 3/13
    把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。
  • 步骤 4/13
    蛋黄液中加入30克绵白糖轻轻打散。倒入玉米油搅匀，放入橙汁和橙皮屑搅匀。
  • 步骤 5/13
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/13
    搅拌成面糊备用。
  • 步骤 7/13
    将剩余的60克绵白糖分三次加入蛋白液中打发，蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的绵白糖。
  • 步骤 8/13
    蛋白变浓时第二次加入绵白糖，蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
  • 步骤 9/13
    把打好的蛋白取三分之一拌入面糊中，并上下翻拌均匀。
  • 步骤 10/13
    把拌好的面糊倒入剩余的蛋白盆中上下翻拌混合均匀。
  • 步骤 11/13
    把拌好的面糊倒入裱花袋里，然后挤在纸杯里，挤七分满即可。
  • 步骤 12/13
    放入提前预热好的烤箱里，165度烤35分钟即可。
  • 步骤 13/13
    烤好的纸杯蛋糕要马上倒扣放凉。
小贴士

1、橙皮屑的量按个人的喜好放入，喜欢橙味香浓就多放一些，反之则少放，我放了半个橙皮的量。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定。

发布于 2023-06-16
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