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戚风纸杯蛋糕
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茂学苔

最喜欢吃戚风蛋糕，软软嫩嫩的，一口咬下去便觉得香甜可口。但是做一个戚风蛋糕很花时间，光是烘烤就要一个小时。所以想到了用纸杯来代替模具，这样又可以减短了烘烤的时间，又可以不用切块，吃几个拿几个，还可以送人，非常方便。这个方子用的是超Q润戚风的方子，跟传统的戚风方子有些区别。悲催的时我刚打好蛋白，就停电了，导致间隔了三个小时才继续做，蛋白都有些消泡了。

食材
低筋面粉 80g
糖 70g
蛋黄 2个
蛋白 4个
色拉油 40ml
牛奶 80ml
香草精 几滴
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/13
    蛋白用电动打蛋器打到有粗泡时，放入白醋。
  • 步骤 3/13
    再打30秒，粗泡多了起来的时候，加入三分之一糖。
  • 步骤 4/13
    粗泡打至绵密时，再加和三分之一的糖。
  • 步骤 5/13
    打到粗泡基本消失后，把剩下的糖加入。
  • 步骤 6/13
    打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩时即可，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/13
    加入牛奶后，把蛋黄和牛奶的混合物，打至体积变大。
  • 步骤 8/13
    滴入香草精。
  • 步骤 9/13
    筛入面粉。
  • 步骤 10/13
    拌匀。
  • 步骤 11/13
    加入少量蛋白混合均匀。
  • 步骤 12/13
    再把剩下的蛋白全部加入。
  • 步骤 13/13
    倒入纸杯中八分满，170度烤25分钟。
小贴士

1。如果用6寸的模具来做，那需要烤60分钟。

2。可以用一根牙签，来判断生熟，插进去表面没有带出面糊，就是熟了，不熟的话可以再加烤5分钟。

发布于 2023-05-07
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