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戚风纸杯蛋糕
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凹臣遣徘守

戚风蛋糕是我最常做的，但我还未做过一次完全没开裂的8寸戚风，所以在我博里就没发过8寸的戚风蛋糕，其实过程图早早就做好了，但每次成品出来都有开裂，所以我下了决心，一定要等能做到完全不开裂的时候才发上来，呵呵。

用小纸杯做蛋糕，又简单又方便，而且万试万灵，成功率高。现在除了做裱花蛋糕是用模具，其他的我都喜欢用纸杯，这样吃起来还方便多呢，嘻嘻。。

食材
面粉 120g
纸杯 12个
蛋黄 5个
白砂糖 30g
色拉油 80ml
牛奶 80ml
盐 1/4小勺
蛋白 5个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛋黄蛋白分离。
  • 步骤 2/8
    蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    蛋黄里分别倒入砂糖、牛奶、色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    再倒入过筛的低粉，轻轻搅匀成蛋黄糊。
  • 步骤 5/8
    蛋白里滴几点白醋，分三次加糖打成干性发泡。
  • 步骤 6/8
    取三分一的蛋白霜进蛋黄糊里切拌均匀。
  • 步骤 7/8
    再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻切拌均匀，注意手法和力度。
  • 步骤 8/8
    拌好的蛋糕糊分别倒入纸杯，七分满就可以了，入预热150度的烤箱烤20分钟即可。
小贴士

纸杯使用的是8寸量大小的

发布于 2023-06-30
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