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戚风纸杯蛋糕
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静若繁花成

戚风纸杯蛋糕组织细腻，口感柔软，外出携带食用特别的方便，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。

食材
低筋面粉 60克
玉米油 30克
纯牛奶 45克
白砂糖 45克
鸡蛋 3个
盐 1克
柠檬汁 5克
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
  • 步骤 2/15
    搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
  • 步骤 3/15
    再次搅拌均匀后筛入低筋面粉。
  • 步骤 4/15
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 5/15
    蛋白里挤入柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白。
  • 步骤 6/15
    出现直立的尖角就可以了。
  • 步骤 7/15
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
  • 步骤 8/15
    翻拌好后倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
  • 步骤 9/15
    把蛋糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里至八九分满，表面撒上少许熟芝麻。
  • 步骤 10/15
    海氏B30烤箱提前预热：120度，放入中层。
  • 步骤 11/15
    烘烤60分钟，最后十分钟转150度烘烤上色至时间结束。
  • 步骤 12/15
    香喷喷的蛋糕杯出炉啦！
  • 步骤 13/15
    成品图。
  • 步骤 14/15
    健康零添加。
  • 步骤 15/15
    柔软细腻，香甜美味。
小贴士

烤箱：海氏B30（粉色）30L立式。上色均匀温度稳定。

食谱中的量可以做8个中号的纸杯蛋糕。各家烤箱温度有差异，请根据自家烤箱适当的调整温度。

发布于 2024-12-27
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