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紫薯葡萄干炼乳戚风蛋糕
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褐次话安接

用紫薯做蛋糕一般我只会用到小小的一块，因为太多的话，做出来的蛋糕口感并不是很好，添加了炼乳的蛋糕味道真是不一样哦！香香甜甜的！

食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
玉米油 20g
紫薯 适量
炼乳 10g
牛奶 40g
葡萄干 适量
白砂糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/14
    紫薯加入牛奶打成浆。
  • 步骤 3/14
    蛋黄中加入炼乳。
  • 步骤 4/14
    玉米油，紫薯浆拌匀。
  • 步骤 5/14
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 6/14
    拌成无颗粒的面糊。
  • 步骤 7/14
    我倒入了另一干净的碗里。（前面那个碗上边边上的面糊就不要了）
  • 步骤 8/14
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的温性蛋白即可。
  • 步骤 9/14
    然后取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 10/14
    然后全部倒入余下的蛋白中切拌均匀，并倒入模具里。
  • 步骤 11/14
    撒上葡萄干切拌匀（葡萄干撒了点干粉）
  • 步骤 12/14
    抹平并轻震几下。
  • 步骤 13/14
    送入已经预热的烤箱中层150度40分钟。
  • 步骤 14/14
    烤好的蛋糕立即取出并倒扣在烤网上晾凉，然后就可以脱模切块享用了！
小贴士

葡萄干撒上些干粉不会沉底，但不能太多哦！

发布于 2023-07-24
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