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炼乳戚风蛋糕
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懵智高朗

细腻,Q弹,香浓,各种意想不到⋯⋯

(来源:雨夜妮娜)

食材
黄油 35g
低粉 45g
炼乳 50g
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加热融化
  • 步骤 2/11
    加入低粉,搅拌至黄油完全吸收,再加入炼乳搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入1个全蛋3个蛋黄,搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    6寸模具垫油纸,外面包上锡纸,准备水浴
  • 步骤 5/11
    细砂糖加入蛋白中,打发至中性发泡,打蛋器提起来呈现小尖角;烤箱180度开始预热;
  • 步骤 6/11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,动作要轻柔
  • 步骤 8/11
    从高处将面糊倒入模具中,震动几次磕出气泡
  • 步骤 9/11
    将模具放入装着水的烤盘中, 170度45分钟,再转150度30分钟。
  • 步骤 10/11
    出炉后震动几次,磕出底部热气,不烫手后脱模,继续晾凉
  • 步骤 11/11
    享受美味吧
发布于 2018-10-31
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