jxcaipu logo
炼乳戚风蛋糕
6.1万 热度 72 收藏
懵智高朗

细腻，Q弹，香浓，各种意想不到⋯⋯

（来源：雨夜妮娜）

食材
黄油 35g
低粉 45g
炼乳 50g
全蛋 1个
蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油加热融化
  • 步骤 2/11
    加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴
  • 步骤 5/11
    细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；
  • 步骤 6/11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
  • 步骤 7/11
    再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔
  • 步骤 8/11
    从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡
  • 步骤 9/11
    将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。
  • 步骤 10/11
    出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉
  • 步骤 11/11
    享受美味吧
发布于 2018-10-31
165
相关菜谱
写评论