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6寸戚风蛋糕
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如何做个好的生日蛋糕，首先要从学习怎么做好戚风蛋糕开始，由于制作乳酪蛋糕一次成功，没有失败过，导致我在制作戚风蛋糕的时候疏忽了很多细节操作，失败了4次呀，浪费了不少的鸡蛋，心疼死了，在第四次以及安安豆豆的指导下，终于成功了，真的是相当开心

食材
鸡蛋 3个
白糖 42g
低筋面粉 51g
色拉油 30g
水 30g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先就是准备工作：把蛋糕模子周围刷上黄油。 蛋黄，蛋白分离
  • 步骤 2/8
    蛋黄+水+白糖12克+油+盐1克，混合，搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    筛上面粉，继续搅拌均匀
  • 步骤 4/8
    蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡 注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。 小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发
  • 步骤 5/8
    将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮板，一个方向的划，让蛋白霜跟蛋黄糊均匀搅拌，而不消泡
  • 步骤 6/8
    装入模子，震几下，震出起气泡
  • 步骤 7/8
    放入烤箱150度，烤15分钟。170度，烤15分钟上色
  • 步骤 8/8
    烤好出炉立即倒扣模子，防止回缩。凉后取出，就可以吃了
小贴士

1.打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。

2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发

3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩

发布于 2023-07-05
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