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6寸戚风蛋糕
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霖九九

戚风，好多人为了它都气疯了，以前总会回缩，自从用了这个方子后，就不会，用好方子一齐分享。家里人都爱吃戚风蛋糕，说它软软香香的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
纯牛奶 25g
玉米油 20g
蛋白用细砂糖 33g
蛋黄用细砂糖 12g
低筋面粉 33g
醋或柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，我用了土鸡蛋，每个鸡蛋45克
  • 步骤 2/10
    蛋黄和蛋清分离
  • 步骤 3/10
    蛋黄上加上12克糖和纯牛奶25克，搅匀
  • 步骤 4/10
    加上油拌匀，筛下面粉33克，拌到没有粉粒的蛋黄糊
  • 步骤 5/10
    蛋清加上3滴醋或柠檬汁
  • 步骤 6/10
    分三次加白砂糖，用电动打蛋器打成蛋白霜，用牙签插在中间不会倒
  • 步骤 7/10
    打好的蛋白霜分三次放到蛋黄糊中翻拌，记得翻拌 ，不能搅拌，否则容易消泡
  • 步骤 8/10
    最后拌成这样，这时预热烤箱200度，上下管
  • 步骤 9/10
    倒进六寸的阳极模具，轻轻震几下，预热好的烤箱，调到150度烤50分钟就可以。
  • 步骤 10/10
    软软香香的
小贴士

面粉过筛两次，鸡蛋要从冰箱取出，这样蛋白和蛋黄好分离。大鸡蛋2个就可以满模，土鸡蛋就要3个。

发布于 2023-07-15
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