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6寸戚风蛋糕
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瘦弱participate

我做的是2个6寸戚风蛋糕,上面的分量是1个的。戚风蛋糕软绵绵的,特别刚出炉是很香,很适合当早餐。

食材
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
柠檬汁 少许
玉米油 30g
牛奶 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋黄和蛋白分离(容器要干净无油无水)
  • 步骤 2/15
    准备50g的低筋面粉
  • 步骤 3/15
    滴2-3滴柠檬汁,30g牛奶到蛋白里,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至粗泡
  • 步骤 4/15
    第二次的,硬性发泡
  • 步骤 5/15
    第三次,当拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可
  • 步骤 6/15
    蛋白糊,备用
  • 步骤 7/15
    搅拌蛋黄,加入玉米油(不能用花生油)
  • 步骤 8/15
    用面粉筛分三次将低筋面粉筛入蛋黄
  • 步骤 9/15
    用电动打蛋器搅打蛋黄
  • 步骤 10/15
    将三分之一的蛋白糊加入蛋黄
  • 步骤 11/15
    用刮板贴着盘边一圈抄底往上翻拌至均匀,拌至颜色均匀
  • 步骤 12/15
    将剩下的蛋白糊倒入,继续翻拌至均匀,拌至淡淡的黄色
  • 步骤 13/15
    将拌好的蛋糊倒入6寸的活底模子,在桌子上大力震掉蛋糊里的大气泡
  • 步骤 14/15
    烤箱预热150度5分钟才把蛋糕放进,转145度烤55分钟(各家庭烤箱温度不同)
  • 步骤 15/15
    烤好的蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣在冷却架上直到冷却,冷却后脱模即可
小贴士

1.加入柠檬汁是为了可以打发更快些

2.翻拌蛋糊时不要画圈拌,要翻拌或切拌到无颗粒,浓稠状,画圈拌容易使蛋白消泡

3.玉米油不能用花生油代替,不然蛋糕会变味

4.蛋糕烤好后要立刻迅速倒扣,不然蛋糕容易塌

发布于 2022-11-03
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