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炼乳纸杯蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

一直想尝试戚风蛋糕，又怕做不好浪费了材料，就用纸杯蛋糕先练练手吧，甜甜的炼乳透着奶香，糕体松软细腻湿润，算是零失败的一款了，有兴趣的话也来试试吧。

食材
低筋面粉 35g
炼乳 35g
鸡蛋 2只
白糖 20g
玉米油 20g
水 6小勺
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作蛋奶糊，将炼乳、玉米油和水放入碗中，家里没牛奶了，用牛奶代替水更好。我用的是雀巢的草莓炼乳。
  • 步骤 2/10
    搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低粉，轻轻划十字拌匀，以免起筋。
  • 步骤 4/10
    蛋清蛋黄分离，加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 5/10
    制作蛋白霜，分三次加入白糖，将蛋清打至干性发泡。
  • 步骤 6/10
    先将三分之一蛋白霜加入蛋奶糊，轻轻翻拌均匀，再加入三分之一的蛋白霜，同样拌匀。
  • 步骤 7/10
    将拌好的蛋奶糊全部倒入剩下的蛋白霜内，轻轻拌匀。
  • 步骤 8/10
    倒入纸杯中，七分满。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热160℃，中层，25分钟即可。
  • 步骤 10/10
    筛上糖粉做装饰。
小贴士

先将炼乳、油、水搅打均匀，再筛入低粉拌匀，最后放入蛋黄拌匀，这样比较容易混合均匀，不会出现面粉小颗粒。

发布于 2022-11-03
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