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炼乳纸杯蛋糕
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淋湿的记忆忆薇

一直想尝试戚风蛋糕,又怕做不好浪费了材料,就用纸杯蛋糕先练练手吧,甜甜的炼乳透着奶香,糕体松软细腻湿润,算是零失败的一款了,有兴趣的话也来试试吧。

食材
炼乳 35g
鸡蛋 2只
白糖 20g
玉米油 20g
6小勺
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作蛋奶糊,将炼乳、玉米油和水放入碗中,家里没牛奶了,用牛奶代替水更好。我用的是雀巢的草莓炼乳。
  • 步骤 2/10
    搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低粉,轻轻划十字拌匀,以免起筋。
  • 步骤 4/10
    蛋清蛋黄分离,加入蛋黄拌匀。
  • 步骤 5/10
    制作蛋白霜,分三次加入白糖,将蛋清打至干性发泡。
  • 步骤 6/10
    先将三分之一蛋白霜加入蛋奶糊,轻轻翻拌均匀,再加入三分之一的蛋白霜,同样拌匀。
  • 步骤 7/10
    将拌好的蛋奶糊全部倒入剩下的蛋白霜内,轻轻拌匀。
  • 步骤 8/10
    倒入纸杯中,七分满。
  • 步骤 9/10
    烤箱预热160℃,中层,25分钟即可。
  • 步骤 10/10
    筛上糖粉做装饰。
小贴士

先将炼乳、油、水搅打均匀,再筛入低粉拌匀,最后放入蛋黄拌匀,这样比较容易混合均匀,不会出现面粉小颗粒。

发布于 2022-11-03
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