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轻乳酪纸杯蛋糕
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思域flap

喜欢轻乳酪蛋糕的口感和味道，为了方便吃，我把它做成了一杯杯的轻乳酪纸杯蛋糕！什么时候想吃了，打开冰箱拿出来就可以马上享受点心了~！也少去了切蛋糕的麻烦！(*∩_∩*)

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 125g
牛奶 60g
黄油 30g
炼乳 一勺
鸡蛋 3个
糖粉 50g
低粉 20g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    奶油奶酪和牛奶一起微波炉中高火加热两分钟，拿出搅拌一下，再放进去加热1--2分钟，拿出，搅拌到顺滑，如图所示，
  • 步骤 2/21
    黄油热水软化！（黄油还是别微波炉加热了！好危险的！吓死宝宝了…
  • 步骤 3/21
    把黄油倒入乳酪糊糊里面，搅拌至黄油被彻底吸收，如图
  • 步骤 4/21
    加入炼奶，搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    鸡蛋，蛋清，蛋黄，分离！（装蛋清的盆一定要无油无水！）
  • 步骤 6/21
    蛋清里+柠檬汁几滴（或者几滴白醋），打蛋器打出粗泡时加三分之一的糖粉，继续打
  • 步骤 7/21
    打到细腻时再加三分之一糖，继续
  • 步骤 8/21
    打到有明显痕迹时，倒入剩下的糖粉，继续打发
  • 步骤 9/21
    打发到如图，有明显纹路，ok，放冰箱冷藏待用！
  • 步骤 10/21
    把奶酪糊糊倒入蛋黄盆里面，打蛋器打到均匀
  • 步骤 11/21
    奶酪糊糊和蛋黄搅打均匀的样子，，
  • 步骤 12/21
    倒入过筛的低粉和玉米淀粉
  • 步骤 13/21
    先手动搅拌一下，如图，不然面粉会飞的到处都是
  • 步骤 14/21
    打蛋器搅打均匀，如图
  • 步骤 15/21
    拿出蛋白，取一半加入奶酪糊糊，用刮刀翻拌（一定要从底部往上翻拌！）
  • 步骤 16/21
    翻拌均匀的奶酪糊糊，全部倒入蛋白盆里面！翻拌均匀
  • 步骤 17/21
    做好的乳酪糊糊装入纸杯，烤盘放入下层，然后加水，再在加水的烤盘上面架上烤网
  • 步骤 18/21
    烤网也是下层，因为是架在烤盘上面的，看图
  • 步骤 19/21
    烤箱180_190° 烤30_35分钟！（由于各种烤箱的温度都不太一样，要视自己烤箱的情况而定，勤观察，这样下次心里就有数了。）
  • 步骤 20/21
    哈哈，第一次学裱花，拿乳酪纸杯蛋糕来裱了，嘻嘻，裱的不好，别介意哈哈…
  • 步骤 21/21
    乱裱乱裱~
小贴士

配料是六寸的，我烤了六杯（步骤图是我冰箱里最后剩了一点奶油奶酪了，我就都加进去了，当然其他材料也都各加了一点，所以是满满的六杯喔！你们做的话应该是八九分满六杯吧！）

发布于 2018-10-08
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