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红丝绒奶酪纸杯蛋糕
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筝语莫挽尤

吃了pantry's best的红丝绒念念不忘，研究了中外的各种版本的配方，终于总结了吃起来最为相似的一款。口感绵密，微微酸，淡淡甜，浓浓香。注意事项：1，这个方子可以做一个6寸的蛋糕或者6个纸杯。2，tsp是国际通用的量的标准，是一小勺，即5g。tbsp也同样是测量单位，是一大勺，即15克。3，buttermilk是一种白脱牛奶，我是没有看到哪里有卖现成的。有点微酸，像酸奶，但是比较淡。不可以用普通牛奶代替，可以用酸奶代替。或者用115毫升牛奶加入7.5毫升白醋或柠檬汁代替，不可以用浓缩柠檬。这是最简单的，复杂点可以用淡奶油搅拌使其分离，分离出来的液体便是buttermilk，固体是butter。我手上没有现成的新鲜柠檬，用的白醋法。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150g
绵白糖 100g
红曲粉 10g
食用红色素 几滴
buttermilk 125ml
黄油 30g
可可粉 10g
白醋 1/2tbsp
小苏打 1/2tsp
盐 1/2tsp
鸡蛋 1个
裱花材料 适量
奶油奶酪 150g
淡奶油 60ml
糖粉 50g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    黄油室温软化，准备各种材料
  • 步骤 2/17
    绵白糖加入黄油，用打蛋器打至体积蓬松颜色发白
  • 步骤 3/17
    分次加入蛋液，充分搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    分次加入红曲粉，白醋，和适量香草精，搅拌均匀，再加入几滴红色色素。因为红曲粉还是稍微有点暗淡，加点点色素更亮
  • 步骤 5/17
    加入三分之一buttermilk，再加入三分之一过筛后的粉类（低筋面粉，小苏打，可可粉，盐），充分搅拌均匀
  • 步骤 6/17
    再加入三分之一buttermilk，三分之一粉类，搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    最后加入剩下的buttermilk和粉类拌匀
  • 步骤 8/17
    烤箱预热180度，上下火
  • 步骤 9/17
    装入纸杯中，上下火，180度中层25分钟
  • 步骤 10/17
    如果用的6寸模具则需要大概35分钟
  • 步骤 11/17
    用牙签扎入，拿出来是干净的即可出炉
  • 步骤 12/17
    淡奶油加30克糖粉打发
  • 步骤 13/17
    奶油奶酪和黄油加入20克糖粉打至顺滑，加入几滴红色，调成淡淡的粉色
  • 步骤 14/17
    加入打发的淡奶油拌匀，装入裱花袋
  • 步骤 15/17
    纸杯蛋糕稍微切去表层，削平，这样比较容易裱花，也很好看
  • 步骤 16/17
    逐一裱花。吃不完装入容器，防止干燥，冰箱冷藏，储存不超过三天
  • 步骤 17/17
    好吃又好看
发布于 2018-08-28
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